L'evaporatore è un componente principale di scambio termico nel sistema di refrigerazione. La sua funzione è far evaporare il refrigerante liquido a bassa{0}}temperatura e bassa{1}}pressione nel tubo di evaporazione per assorbire il calore e raggiungere lo scopo di raffreddamento.
Esistono molti metodi di classificazione degli evaporatori, che possono essere suddivisi in due categorie a seconda del mezzo da raffreddare, ovvero evaporatori di liquido di raffreddamento e evaporatori di aria di raffreddamento.
Tra questi, gli evaporatori del liquido di raffreddamento sono ulteriormente suddivisi in evaporatori a tubi verticali, evaporatori a tubi a V-, evaporatori a tubi a spirale a doppia-testa,-a guscio orizzontale a riempimento di liquido-e{ {4}}evaporatori a tubi ed evaporatori a tubi-non pieni-di liquido-e{8}}non pieni, ecc. .
Gli evaporatori ad aria di raffreddamento possono essere ulteriormente suddivisi in evaporatori ad aria a convezione naturale ed evaporatori ad aria a convezione forzata.
